애완동물 사료 생산에는 어떤 종류의 지방이 사용됩니까?

애완동물 사료 생산에는 어떤 종류의 지방이 사용됩니까?

그리스는 지방과 기름의 총칭입니다. 이는 애완동물 사료의 주요 영양소 중 하나입니다. 그리스에 포함된 화학 원소는 주로 C, H, O이며 일부에는 N, P 및 기타 원소도 포함되어 있습니다. 애완동물 사료의 기름은 애완동물에게 지방을 제공합니다. . 반려동물에게 지방은 신체 조직의 중요한 구성 요소입니다. 지방은 반려동물의 피부, 뼈, 근육, 신경, 혈액, 내장 기관에서 발견됩니다. 대부분의 지질은 세포막의 중요한 구성 요소이며, 지질은 세포 증식, 재생 및 복구를 위한 원료이기도 합니다. 동시에 지방은 성호르몬이나 담즙산과 같은 세포 내 특정 대사 조절 물질의 합성에도 관여합니다. 애완견의 경우 지방은 체중의 최대 10~20%를 차지합니다. 지방의 비율이 일정 수준에 도달하면 고양이 사료의 기호성이 높아집니다. 애완동물 사료 생산 라인에서 지방 함량에 대한 수요를 충족시키기 위해 첨가되는 지방의 양은 일반적으로 분유의 약 10%에 이릅니다.

닭 지방은 애완동물 사료 생산 라인에서 매우 흔한 지방 공급원입니다. 애완동물 사료에 사용되는 지방은 전체 생산량의 10~20%를 차지하며 다른 지방보다 맛이 좋습니다. 

닭고기 지방은 정제된 것, 정제된 것, 저온 데친 것 등 다양한 출처에서 나옵니다. 이로 인해 제품의 품질, 일관성 및 비용에 차이가 발생합니다.  뿐만 아니라 2차 영양소(예: 카로티노이드), 기호성 및 안정성의 차이도 적습니다. 닭고기 지방에는 지방산, 단백질, 지용성 비타민, 스테롤 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 

지방산 조성은 닭 지방의 영양가를 평가하는 중요한 지표 중 하나이며, 맛에 영향을 미치는 중요한 화학성분이기도 하다.

현대 연구에 따르면 닭 지방의 산화에 의해 생성된 분해산물과 메일라드 반응에 참여하여 생성된 생성물은 지방향을 가질 뿐만 아니라,  또한 닭고기 특유의 향을 형성하여 닭 지방의 향미 기능을 향상시킬 수 있습니다. 닭고기 지방의 불포화지방산은 맛에 큰 영향을 미치며, 특히 단일불포화지방산은 이미지 진정성에 크게 기여합니다. 닭고기 지방을 대량으로 저장하면 안정성을 유지하는 것이 상대적으로 쉽습니다. 그러나 닭 지방을 애완동물 사료에 첨가하면 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다. 식품을 취급하고 포장하는 방식은 방부제의 효과에 직접적인 영향을 미칩니다.

또한, 방부제를 첨가할 때 지방의 수분 함량, 과산화물가, 유리지방산 수준 및 가능한 한 낮은 불순물을 포함한 지방의 상태가 중요합니다. 고려되는 요소에는 비용, 가용성, 맛 및 향이 포함됩니다.  닭기름에는 반려동물에게 꼭 필요한 지방산인 리놀레산이 풍부합니다. 함량은 약 19.5%로 라드 함량의 약 2배에 달합니다. 닭 지방은 개와 고양이 모두의 식단에 사용하기에 적합하며 다른 지방보다 맛이 더 좋습니다. 

닭 지방의 소화율과 식품 내 총 대사 에너지에 대한 기여도는 우지나 돼지 지방과 같은 다른 지방 공급원과 비교하여 유리합니다 .

버터는 애완동물 사료에 사용되는 최초의 원시 지방 중 하나입니다. 버터의 대부분은 포화지방산(즉, 고온에서 고체)으로, 이 역시 수지의 정의에 부합하며, 녹는점은 섭씨 40도이다. 애완동물의 경우 우지와 같은 포화지방은 지질단백질 수송과 역관계에 있으며 콜레스테롤과 관상동맥심장병을 유발할 수 있습니다. 애완동물은 "HDL 종"으로 간주됩니다. 이는 애완동물의 혈액 순환에서 HDL의 좋은 이점을 갖고 있음을 의미합니다. 버터에 함유된 지방산의 약 50%는 포화지방으로 소량의 리놀레산과 리놀렌산을 함유하고 있으며 양기름의 포화도와 유사한 장쇄지방산인 오메가-3를 함유하지 않습니다. 버터는 닭고기 지방과 라드에 비해 소화율이 더 높습니다(소화율은 97% 이상).

다양한 지방 공급원 중에서 우지는 양고기나 양고기 지방보다 맛이 더 좋으며, 불포화 지방보다 더 안정한 것으로 간주되며 유통기한을 달성하는 데 필요한 항산화제가 더 적습니다. 버터에는 또한 소량의 공액리놀레산이 함유되어 있어 천연 항암 성분으로서의 잠재력을 보여줍니다. 버터는 애완동물 사료에 에너지와 풍미를 제공하지만, 균형 잡힌 식단을 위해서는 리놀레산이 풍부한 보충제가 필요할 수 있습니다. 버터는 에너지와 풍미를 제공하는 좋은 플랫폼입니다. 오일과 지방은 고온에서 가열되어 휘발성 향미 유기 성분을 형성합니다. 화학 구조에 따라 알데히드, 알코올, 케톤, 에스테르 등으로 나눌 수 있습니다.

다양한 유형의 휘발성 물질은 지방, 고기, 버섯, 크림 등과 같은 다양한 맛 조합을 생성할 수 있습니다. 특히 고양이는 버터와 닭 지방으로 코팅된 음식을 선호합니다.