압출 퍼프 스낵 식품의 생산 공정

소개

2차 압출 기술은 식용 퍼프 포테이토 칩, 새우 칩, 오징어 롤, 퍼프 완두콩 칩 등과 ​​같은 다양한 퍼프 식품 생산에 주로 사용되는 일반적인 식품 생산 공정입니다. 원리는 고온에서 전분 과립을 파괴하는 것입니다. 음식이 빠르게 팽창할 수 있도록 고압. 다음은 2차 압출의 특정 공정에 대한 간략한 소개입니다.

프로세스 흐름

1. 원료 준비

 우선 고품질의 원료를 선택해야 합니다. 일반적으로 일반적인 원료는 옥수수 전분, 감자 전분, 타피오카 전분 등입니다. 또한, 필요에 따라 적당량의 조미료 및 착색료를 첨가할 수 있으며, 물을 일정 비율로 첨가하여 교반 혼합할 수 있다.

2. 첫 번째 압출

 교반 혼합된 원료는 압출기에 투입되어 고온 고압에서 압출된다. 이 시점에서 원료는 원형, 사각형 등과 같은 규칙적인 모양을 형성하기 위해 압출됩니다. 동시에 고온 및 고압의 영향으로 인해 전분 과립이 부서져 유리합니다. 후속 확장.

3. 두 번째 스퀴즈

 처리된 재료는 재압출을 위해 2차 압출기로 공급됩니다. 이때 재료는 다시 미세 입자로 압출되며 고온 및 고압에서 빠르게 팽창합니다.

4. 성형 및 컬링

 제품의 요구 사항에 따라 부풀린 음식은 더 많은 모양을 만들거나 말릴 수 있습니다.

5. 건조 시스템

 성형 후 제품은 이송 장비를 통해 건조 시스템으로 보내져 제품을 안정화시키고 저온 건조 방식을 사용하여 과도한 물을 건조시켜 제품의 모양과 품질을 보장합니다.

6. 심사

 제품에 따라 체로 걸러 완제품을 보관하고 여분의 스크랩을 걸러냅니다.

7. 튀김

 체질 후 제품은 튀김 시스템에 들어갑니다.

8. 양념 및 포장. 

 마지막으로 부풀어 오른 음식을 양념하고 포장하여 완제품을 만들 수 있습니다.

요컨대, 2차 압출 기술은 중요한 식품 생산 공정이며 그 제품은 선명한 맛, 밝은 색상 및 풍부한 영양의 특성을 가지고 있습니다. 실제 작업에서는 제품 품질과 높은 수율을 보장하기 위해 압출 온도와 압력을 제어하는 ​​데 주의를 기울여야 합니다.